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茶 文 化
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茶香一缕 雅韵袭人
2013-05-29 作者: 来源: 点击数:

 茶,历来不只是茶。

      斗茶有趣,却不如香、琴、花、书来得趣致,它们与茶两相为用,缺一不可。

      我们不说“道”,因为“道可道,非常道”,想要说清并非易事。我们就在袅袅香氲中,泠泠七弦上,幽幽花香里,朗朗茶汤中……静心体会。

      香 清甘温烈媚

      闻香与品茗,自古就是文人雅集不可或缺的内容。

      明代万历年间的名士徐唯在《茗谭》中讲道,“焚香雅有逸韵,若无茗茶浮碗,终少一番胜缘。是故茶香两相为用,缺一不可”。

      品香与品茶有共同之处,品香有五品——“清、甘、温、烈、媚”,品茶也有四个指标——“香、清、甘、活”,二者异曲同工。

      品香过程中香与茶的关系也有讲究。若以香为主,则茶品不可过于浓烈,喧宾夺主。在香席上品茶,茶品宜淡、清香,以名优绿茶为宜,才不会夺取香品之韵。但在品茶为主的活动中,香作为辅品,宜淡雅,飘忽若无,茶品之香方可沁人心脾。

      品香与品茶,最主要的是有一个静。身静,放下手中的事,使自己的身体得到放松。心静,放下心中的事,使自己的心灵得到安宁。意静,摒弃杂念,感悟人生真谛。通过鼻观,感知香气,激发灵感,澄心静怀,达到月明波静、风轻云淡、以静生慧的境界。鼻孔的舒畅、咽喉的甘甜、身体的沉静、心灵的放松,去体验感受香茶文化独特的魅力。

      琴 琴茶同韵

      琴与茶很类似,谈论琴离不开操琴技艺,谈论茶道离不开煎茶技艺。

      琴,也称七弦琴,又有雅琴、素琴、玉琴、瑶琴等美称。操琴也称作操缦、抚琴、弄琴、鼓琴、弹琴、御琴等,是历代文人雅士用于修身养性甚至体悟至道的“明德之器”。

      历代琴家都十分重视操琴技艺,操琴技艺最主要的就是指法和手势——左手的“吟、揉、绰、注”和右手的“抹、挑、勾、剔”等,其他相关指法都是在此基础上组合变化而来的。

      茶,古称荼,煎茶也称煮茶、烹茶、点茶、瀹茶、泡茶、沏茶等。煎茶技艺可以简单理解为茶叶冲泡及品饮技艺。虽然只是一门“技艺”,但也是实践茶道精神的基础,因为“艺可载道”。

      作为茶人,首先要修习煎茶技艺,诸凡汲水、备器、煎水、涤器、备茶、瀹茶、奉茶、饮茶等,都要认真对待,不可粗疏懈怠,日久天长,自然能功夫纯熟,心手相应,也就会与“道”相合了。

      琴讲求“琴韵”,所谓的“音从意转,意先乎音”、“得之弦外者”,讲的都是琴韵。心正才能意正,意正才能声正。茶也讲求“茶韵”,韵是品饮茶汤时所得到的特殊感受,称为“茶韵”,如品饮铁观音的“观音韵”、品饮武夷岩茶的“岩韵”等。

      韵,是琴和茶共同拥有的特征,可名之为“琴茶同韵”。

      花书茶 重拾雅韵

      花道和书道都起源于中国,目前在日本推广较多,不过近年来,国内的花道和书道等雅道也逐渐被茶客重拾,花、书与茶的结合不断出现在都市的茶聚中。

      花道,亦称插花,起源于中国佛教的供花,宋元时代从中国传入日本,到东山时代(15世纪)发展成花道,并成为日本妇女品德、技艺修养的一项内容。

      在瓶中插花很有讲究,早先的插花方式,目的在于使人们注意欣赏瓶、强调瓶的美;后来茶室中也插花,要求避免以美炫人,须力求渗入自然深处,表示出纯洁和简朴,可以说,花道是属于美育范畴的。

      书法艺术自古盛行中国,后来普及到朝鲜、越南和日本。在日本,书法艺术被称为书道。奈良时代,日本全面吸收中国唐朝文化,书道也不例外,在大学寮里设有书法博士,教学生学中国书法。

      茶道是一种通过品茶艺术接待客人的礼仪活动,也是从中国起源的。中国唐宋时期饮茶盛行,这时日本派许多留学生到中国求学,他们把中国的种茶、制茶、烹茶技术带回日本,使日本饮茶习惯推广到民间,后来形成“茶道”。茶道有“四规”和“七则”,“四规”即“和、敬、清、寂”。

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