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2019年11月1日—11月4日  苏州国际博览中心

茶 文 化
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亲 ,约么?茶叶约泡必备专业技术指南
2014-12-08 作者: 来源:苏州茶业茶文化博览会 点击数:

       最近,网络上出现了很多提升茶人格调的技术帖,展哥认为部分文章相当有技术含量,但展哥不赞同的是,有些帖子过分注重技术的拿捏,比如一些技术性用语,可套用一两次,若每次出牌无变化,恐怕再无新意。 

       要提升茶人格调,最重要是像剑魔独孤求败一样,话说当年剑魔独孤求败也是从盲目追求提升格调,到最后自成一派,天下未逢敌手的状态。比如他用来提升格调的利器——剑,从“弱冠前以之与河朔群雄争锋”的无名利剑,到三十岁前所用紫薇软剑,再到后来“重剑无锋、大巧不工”的玄铁重剑,最后是“四十岁后,不滞于物,草木竹石均可为剑”。 

       独孤求败老前辈简直就是为我们展示了一部浩气长存的装逼成长史。那么今天,展哥就从茶会地点、茶具选择、茶叶选择、寻找盟友、茶会硬干货这五个方面,抖擞出五条策略,教你领会这五条策略以后,保证让你在赴茶约的时候,练就一身“无招胜有招,不装胜过装”的茶人格调终极模式。 

策略一:茶约,选对地方,才生茶感 


 

 

 


       赴茶约,地方对了才能去。当别人在朋友圈晒出星巴克、安薇塔的下午茶照,你去参加私人茶会。茶会不对外接客,喝茶的人都是受邀而

来,你拍一张泡茶的素手,和众人的茶杯,平和地说:“小院,遇见”,茶感高低立现。以下是圈内高指数的茶会和雅集地点。 


1.私人茶宅 
       茶会主人在圈内有名气,只有接收到邀请函的才能入席。茶会的品饮地点,通常在大城繁华处的偏安一隅。茶会主人会安排人在进门处等你。红墙绿萝,看起来是古朴不起眼的民宅,推开门,或许是小四合院,荷叶莲花,葡萄藤架,低头细看养金鱼的大缸,是明代的青花缠枝莲纹水丞。而走进茶室,古拙的桌椅是宋代梨花木,盛放茶具的石墩朴实无华。 

2.时光茶馆 
       从历史中走到今天的茶馆,这类茶馆或得名于名家著作、或是历史上的文化地标,存在至今有相当年份。在那里,能够触摸到岁月的痕迹。至今人气较高的有:老舍《茶馆》中的龙须沟茶馆(北京)、鲁迅日记中的陶陶居茶楼(广州)等。喝茶聊史,同样的地点,不同的人事物,拍下一张黑白照,凸现时光的变迁。 

3.交通茶馆 
       各种“接地气”,最有烟火气的民间茶馆。和时光茶馆的不同在于,这里齐聚了风格鲜明的市井文化。也许就是山城的老茶馆,白色的大瓷缸,红色开水瓶,被衣服磨得很光亮的竹藤椅。老板娘热情憨厚,周围的茶客都是十几年以上的老面孔。大俗大雅,听老茶客大白话,感喟世事无常。 

       当然,类别还有各种商务茶楼、精致茶吧等,普罗大众皆能去,门槛不高区别度不大。如果功力没有远超常人几条街,轻易不去挑战。



策略二:喝茶时,拿这样的“道具” 



       茶杯的选择更加考究。最好不取用主人或店主提供的,自己随身携带茶杯。如果是常规使用,可以选择台湾晓芳窑、天予窑、春风祥玉、

京德等,有品质感,也有价格差幅。但如果要提升茶逼感,展哥真不建议你用,因为实在太大众。 

1.不经意间用古物 



       “在当代,有些名家的青瓷和建盏以及景德镇名家的青花都不错。最装逼的是有人用南宋龙泉窑莲花粉青杯喝茶,我直接震倒了,盖碗的

话可以选择清三代的东西,以康熙为上。杯子要随意的丢在身后那座由红酸枝或者小叶檀制成的博古架上,如果有人问起,要漫不经心地回答,

以彰显你知识的渊博和收藏的水准。”。


2.家徽提升壶具逼格 



提升茶感的利器还有壶具。如果你还在用随手泡或者热得快烧水,那么你将前功尽弃……可以带上一把小壶赴约。日本铁壶、银壶都要有几把,

盏托最好也是银的,上面如果有些家族的家徽可以加分。风炉要用上好的红泥!炭火一定要是橄榄碳!同时要深刻的指出,电煮出的水和碳煮出

的水有着本质的区别。 

3.用水用香显功力 



水也是很重要的,用纯净水的话真是弱爆了,最好每周都开车五十公里出去拉一些山泉回来,然后自己用大水缸沉静一周后饮用,实在不行用昆

仑山,勉强可用。茶室的通风和空气湿度一定要注意,茶都喝到这份上了能不玩香么?檀香就别提了,咱们点沉香!最好一根值一张毛主席,这样才有烧钱的赶脚。 

策略三:茶叶品味有高下 

六大茶类,要从哪一种喝起比较装呢?这个不一定,要想装高帅富的话,岩茶是不错的选择,因为贵啊,不过现在大家都知道大红袍,肉桂,老

枞水仙了,咱们要喝就装到底,人家问你这什么茶?你说不知道,武夷山野生老树岩茶,生于乱石之上,来来来,坐下喝两杯。 

1.玩白茶,要老 



       如果喜欢原生态的话,建议用白茶装逼,不过这需要一定的底蕴,你得有年份老的白茶。千万别拿寿眉、贡眉出来玩,至少也得是牡丹,

不是白毫银针不放个三年五载都不好意思说自己玩白茶。 

2.玩绿茶,要鲜 
       如果你喜欢仙风道骨范儿,建议用绿茶装逼,必备冰箱,明前龙井、安吉白茶、黄山毛峰和六安瓜片太知名排除在外。要小众茶,比如前几天喝的新茶西涧春雪,味道也很好而且没人见过,装起来效果奇佳。
3.玩工艺茶,要私人定制 



还有,岩茶、普洱这些工艺性非常强的茶类,装起来一定要小心,这些茶一定不能是市场上买的,最好是名家或者朋友所赠。如果是花钱买的,

也最好是你定制的,你可以对朋友说,这茶是做茶的师傅按我口味来的,市场上没有!还有,要是你家里没几饼上世纪八九十年代的生茶,就别在这里面装了,转行吧。 

4.还需一座搁茶架 
       最好家里还有个茶叶架子,从改革开放开始各种年份的普洱到台湾日本回流茶都有,茶叶罐要考究,景德镇大师做的青花为上选,最次也得是紫砂的,摆放一定要谨慎,架子如果不是黄花梨的最好也是小叶檀的,以后拍照很好用,比作家的书房还拉风。 

策略四:要进核心圈,结交一位懂茶的朋友 



       赴茶约不难,难的是,如何进入核心圈,不看热闹聊门道。“擅长在斗茶时观茶色、品茶香、看叶底。动作娴熟,表情冷淡,目光笃定。

最后能给出专业评语,‘汤色碧绿,开盖夺香,入口清酸,无观音韵,当属拖补铁观音无疑’,‘汤色橙亮,兰香馥郁,岩韵深厚,极品大红袍

也!’” 

1.味觉灵敏能结缘 
       或许你之前出身营销圈,或许是另一个行业的公关媒体人,但因为喜爱喝茶,于是半路出家,系统接触茶。在接受培训的过程中,不断试喝各种茶类,比较辨别口感差异。也因为天资优异,对味道有精准的敏感,对茶有敏锐的判断,和老师结缘,得其倾囊相授。 

2.遍访茶山走产区

       遍访茶山,去往各大产区近距离观察每一种茶叶的生长、变化。在内安溪,和种铁观音的茶农成为朋友,听他们讲种茶的天时和地利。去

安徽祁门,拜访祁门红茶的非遗传承人,以及各个山头的老手艺人,毕竟茶仍是一种农作工艺品,祖辈传下来的好味道,错不了。 

3.能蹭好茶能卖茶 
       当你从茶山归来,带着饱满的经历,以及对茶的独到见解,便去逛茶城。你随机走进一家店,和老板聊天,聊你在福鼎喝到了最好的白茶,聊某品牌其实徒有虚名。老板爽快,拿出最好的陈年普洱让你试喝。恰好店内来客,便坐下来和你一起试喝。你边喝边品,试喝结束就走了。但在下一次再去时,却意外得到老板的盛情招待:“谢谢你!上次听你介绍,那位买茶的先生当场就买了几斤。” 

策略五:学好硬干货,不是表面货 



       干货防身,遇到贵族茶客,当个技术流就是王道。但技术流也是技术活,硬干货是通行的关键。掌握现在的茶圈动向,不论是学术动向,

还是市场新贵,关键词都能信手拈来。 

       聊“茶气”。茶气不是悬乎的存在,但却不是普通人能够轻易体验到的经历。在普通人面前,你只聊茶汤和涩感;遇到圈内高手,你和大

家分享茶气的感受——“就像一股热气,在喝老茶和水仙单丛时感觉特别明显。白茶的茶气最通透,从丹田起,从后背透,能让身体的废泻之气

通达而出。喝到第五、六泡,连手心也开始冒汗。”

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