盖碗，是泡茶的“万能茶具”，无论是绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶，都可以用盖碗来冲泡。

但是，在冲泡过程中，有这么个问题，盖碗里的茶汤倒入公道杯后，盖碗的盖子是揭开？还是盖上？

是不是有人说应该盖上，有人说应该揭开？而且也都能说出盖或不盖的理由。

盖盖派
1、盖盖更利于香气聚拢，防止香气过度散发，也更便于闻香。

2、俗话说“好茶不怕闷”，如果茶叶质量够好，就不怕盖上盖子。

3、在冲泡粗老的茶时，盖上盖子可以让茶叶保持温度，促使茶叶内含物质更快浸出，达到最佳饮用口感。

揭盖派

1、在揭盖派眼里，揭该就是为了"走香"。即散去茶叶中的杂味。从而达到纯化香气的目的。

2、延长茶叶耐泡程度，揭开盖子让茶叶温蒂降低，等再次注水之后，再让茶叶重新舒张，这样有利于控制茶香、茶滋味的挥发和浸出。 从而也可以延长茶叶的耐泡程度。

3、对于嫩芽型的茶叶，盖上盖子后的持续高温会闷坏茶叶，使口感变差，颜色变黄，所以应该揭开盖子

是不是都很有道理呢？

那我们就总结一下吧？

大家可以就，盖或不盖留言站队啊...

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也许这里叙述的还不是非常全面，实际的茶叶品种更是多之又多，但只要我们不断了解各种茶叶的特性，根据茶叶的特性和自己所需要的口感，来选择相应的方式就可以，毕竟适者为佳嘛！！

春季展：7月9日-12日  

地点：苏州国际博览中心